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老萄京登录网址市开展鸡肉、鸡蛋食品安全风险监测工作

2021年07月20日09:00   来源:老萄京登录网址市卫生健康委员会

  近日,按照《2021年江苏省食品安全风险监测工作方案》要求,老萄京登录网址市疾控中心开展鸡肉、鸡蛋食品安全风险监测工作。共采集超市、网店及农贸市场等流通环节的鸡肉、鸡蛋16份,进行喹诺酮类、四环素类、硝基咪唑类等兽药残留项目检测。

  兽药残留是指兽药的原形化合物或其代谢在动物细胞、组织、器官或其他可食性产品(如奶、蛋)的蓄积和存储。兽药残留既包括原药,也包括药物在动物体内的代谢产物。长期食用兽药残留过高的食物会引起人体的多种急慢性中毒作用,诱导耐药菌株产生,引起变态反应以及致癌、致畸和致突变作用。

  通过开展此项监测工作,可以掌握该类食品的污染水平,为食品安全风险评估提供基础性数据。

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初审:杜亚男/二审:汤娟/终审:冯波
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